Tổng quan
Làn da có tầm quan trọng cực kỳ trong hệ thống cơ thể con người. Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến vẻ ngoài và chức năng của nó. Các tình trạng da khác nhau và lão hóa nhanh là biểu hiện của một số rối loạn.
Để cung cấp thông tin cho các bác sĩ da liễu và chuyên gia dinh dưỡng về vai trò của chế độ ăn uống trong việc duy trì làn da khỏe mạnh và ứng dụng kiến thức này trong thực hành hàng ngày với bệnh nhân, chúng tôi đã thực hiện một phân tích chi tiết về tác động và cơ chế của các thành phần thực phẩm khác nhau lên vai trò và vẻ ngoài của da. Dữ liệu này sẽ hữu ích cho người đọc.
Chất lượng, sức khỏe và vẻ đẹp của da bị ảnh hưởng bởi các vitamin, khoáng chất, protein khác nhau, cũng như các chất dinh dưỡng khác. Một số thực phẩm làm cho da sáng bóng và khỏe mạnh, nhưng cũng có chế độ ăn không tốt cho da, tùy thuộc vào loại da.
Việc bảo vệ da khỏi các yếu tố tiêu cực là vô cùng quan trọng. Để đảm bảo chức năng bình thường của da, cần kết hợp các loại thực phẩm khác nhau có nguồn gốc động vật hoặc thực vật, đồng thời xem xét loại da.
Chế độ ăn uống thích hợp là cực kỳ quan trọng, với việc sử dụng phù hợp các vitamin, khoáng chất, protein và các chất dinh dưỡng khác, chú ý đến các tác dụng có lợi của một số thực phẩm, điều chỉnh theo loại da. Điều này nên được áp dụng trong thực hành hàng ngày khi làm việc với bệnh nhân.
Điều gì ảnh hưởng đến làn da
Làn da là cơ quan có tầm quan trọng cực kỳ do nhiều chức năng của nó: chức năng hàng rào, cơ học, miễn dịch, cảm giác, nội tiết, điều hòa nhiệt độ, tổng hợp vitamin D. Da tham gia vào hô hấp; nó ảnh hưởng đến giao tiếp xã hội và tình dục.^1,2
Vẻ ngoài của da phụ thuộc vào kết cấu, màu sắc, bề mặt, độ đàn hồi, mồ hôi, bã nhờn, mùi hương. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác cá nhân cũng như phản ứng của người khác.
Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến vẻ ngoài và chức năng của da. Trước hết, nên tránh tiếp xúc với tia cực tím mạnh cũng như hút thuốc và ở trong môi trường có khói thuốc lá,^3,4 và cũng nên tránh căng thẳng. Điều này là do các gốc tự do được giải phóng, phá hủy các phân tử và làm hỏng mô da, dẫn đến mất nước và suy thoái collagen cũng như lão hóa da nhanh hơn. Hậu quả là da đỏ và khô, mất độ đàn hồi và xuất hiện nếp nhăn.
Có quan điểm cho rằng di truyền chỉ ảnh hưởng đến quá trình lão hóa 20%. Các yếu tố khác chiếm 80%: tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, hút thuốc, đặc biệt là chế độ ăn uống, yếu tố quan trọng nhất.
Chế độ ăn uống đầy đủ và cân bằng, bao gồm nhiều loại thực phẩm, là cực kỳ quan trọng. Da phản ánh các quá trình trong toàn cơ thể, do đó nhiều rối loạn da và lão hóa nhanh là biểu hiện của một số rối loạn, như thiếu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Để giữ cho làn da khỏe mạnh, hãy ăn một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều thực phẩm giàu protein, trái cây và rau quả (tươi nếu có thể) và uống đủ nước. Nếu chúng ta “nuôi dưỡng” da từ bên trong, chúng ta không thể sai lầm. Ngoài ra, hoạt động thể chất đóng một vai trò quan trọng.
Để cung cấp thông tin cho các bác sĩ da liễu và chuyên gia dinh dưỡng về vai trò của chế độ ăn uống trong việc duy trì làn da khỏe mạnh và ứng dụng kiến thức này trong thực hành hàng ngày với bệnh nhân, chúng tôi đã thực hiện một phân tích chi tiết về tác động và cơ chế của các thành phần thực phẩm khác nhau lên vai trò và vẻ ngoài của da, cũng như những thực phẩm nên tránh, chế độ ăn phù hợp với từng loại da. Dữ liệu này sẽ hữu ích cho người đọc.
Những điều cần biết về Dinh Dưỡng
Các chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến làn da khỏe mạnh
Chất lượng, sức khỏe và vẻ đẹp của da bị ảnh hưởng bởi các vitamin (vitamin C, E, A, K, D và nhóm B), khoáng chất (selenium, đồng, kẽm), protein, cũng như các chất dinh dưỡng khác như axit alpha-lipoic, dimethylaminoethanol (DMAE), axit hyaluronic và axit béo thiết yếu. Cần cung cấp đủ lượng nước cùng với chế độ ăn uống lành mạnh cân bằng.
Vitamin
Vitamin C: Do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, các gốc tự do được giải phóng, làm hỏng collagen và elastin, các sợi duy trì cấu trúc da và làm cho da săn chắc. Hậu quả là nếp nhăn, vết nám và các dấu hiệu lão hóa khác.^5 Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh,^6,7 giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của các gốc tự do. Bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch, nó cải thiện viêm mụn trứng cá. Nhiều nghiên cứu khác đã tìm thấy rằng vitamin C có thể tăng sản xuất collagen, bảo vệ chống lại tổn thương từ tia UVA và UVB, điều chỉnh các vấn đề về sắc tố và cải thiện các tình trạng da viêm.^8 Vitamin C có trong các loại trái cây họ cam quýt (chanh, cam, bưởi), dâu tây, ớt chuông, bông cải xanh, bắp cải và súp lơ.^9 Có thể bổ sung 500 đến 1000mg hàng ngày. Sử dụng tại chỗ có thể giảm tác động của ánh nắng mặt trời.
Vitamin E: Vitamin E được coi là chất chống oxy hóa hòa tan trong lipid quan trọng nhất trong các mô.^10 Nó giúp giảm tổn thương do ánh nắng mặt trời và nguy cơ ung thư da.^11,12 Khi sử dụng cùng với vitamin A, nguy cơ ung thư biểu mô tế bào đáy giảm 70%. Vitamin E cũng giảm nếp nhăn. Nó có trong dầu thực vật, các loại hạt, ô liu và rau bina. Khuyến nghị bổ sung 400IU hàng ngày, cần thận trọng vì có thể gây chảy máu.
Vitamin A: Vitamin A cần thiết cho sự tái tạo mô da. Khi thiếu, da trở nên khô, thô ráp và bong tróc. Lượng vitamin A đủ được cung cấp qua chế độ ăn uống, do đó không cần bổ sung. Khi bôi tại chỗ, nó giảm nếp nhăn và đường nét da, được sử dụng như chất chống lão hóa. Vitamin A có trong trái cây và rau quả dưới dạng beta-carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
Vitamin K: Quan trọng trong việc ngăn chặn chảy máu, giảm bầm tím và quầng thâm quanh mắt.
Vitamin nhóm B: Biotin (B7) là quan trọng nhất cho da, móng và tóc. Thiếu vitamin này có thể gây viêm da, ngứa, bong tróc và rụng tóc. Nó có trong chuối, trứng và gạo. Niacin (B3) giữ ẩm cho da và có tác dụng chống viêm. Có trong thịt, cá, sữa, rau lá xanh, ngũ cốc và các loại đậu. Axit pantothenic (B5) có tác dụng tích cực lên da bị tổn thương và khô. Có trong sữa, men bia, gan, thận, hạt và bông cải xanh.
Khoáng chất
Selenium: Bảo vệ da khỏi tổn thương do ánh nắng mặt trời và đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển elastin, quan trọng cho cấu trúc da. Có trong hải sản, lúa mì nguyên cám, các loại hạt, trứng và tỏi.
Đồng: Cùng với kẽm, đồng giúp phát triển elastin. Thiếu đồng hiếm khi xảy ra. Uống bằng miệng hoặc sử dụng kem chứa đồng giúp giảm sản xuất dầu, hiệu quả trong điều trị mụn trứng cá và ngăn ngừa mụn mới. Có trong gia cầm, thịt đỏ và hàu.
Kẽm: Kẽm giúp sửa chữa mô bị tổn thương và chữa lành vết thương. Kẽm cũng bảo vệ da khỏi tia cực tím. Nguồn thực phẩm giàu kẽm bao gồm hàu, hồ đào, gia cầm, hạt bí ngô, gừng, các loại đậu, hải sản, nấm và ngũ cốc nguyên hạt.
Các chất dinh dưỡng khác
Axit alpha-lipoic: Là chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa da.^13 Có thể sử dụng dưới dạng bổ sung hoặc kem bôi. DMAE cũng có tác dụng chống oxy hóa, ổn định màng tế bào, giảm thiểu tổn thương do ánh nắng mặt trời và ô nhiễm. Nó ngăn chặn sự hình thành lipofuscin, sắc tố gây ra các vết đốm tối trên da. Được sử dụng trong mesotherapy và kem bôi.
Axit hyaluronic: Là thành phần của mọi sinh vật sống, giúp bôi trơn khớp và làm da mịn màng. Axit hyaluronic là chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa nếp nhăn và duy trì độ ẩm cho da.^14 Không có trong chế độ ăn tự nhiên, nên được bổ sung dưới dạng filler hoặc kem bôi.
Axit béo thiết yếu: Omega-3 và omega-6 là axit béo thiết yếu cho da.^15 Chúng cung cấp cấu trúc và chức năng cho màng tế bào, cần thiết cho tổng hợp lipid nội bào trong lớp sừng.^16 Thiếu hụt có thể làm da khô và viêm.^17 Omega-3 có trong cá nước lạnh như cá hồi, cá thu, cá mòi; omega-6 có trong lúa mì, gia cầm, dầu và bánh ngọt.
File kiến thức tài liệu tham khảo trực tiếp
Thực phẩm làm cho da sáng bóng và khỏe mạnh (^18)
- Cà rốt (beta-caroten – vitamin A)
- Trà xanh (chất chống oxy hóa)
- Trái cây họ cam quýt (vitamin C)
- Quả mọng
- Cà chua (chất chống oxy hóa)
- Hạnh nhân, quả óc chó (chất béo lành mạnh)
- Sữa chua không đường
- Phô mai
- Rau củ (khoáng chất, vitamin, chất xơ)
- Khoai lang (chất chống oxy hóa)
- Ớt chuông đỏ hoặc vàng
- Socola đen
- Rong biển và hải sản
- Cam đỏ, anh đào, việt quất (tăng cường collagen)
- Thịt, sữa, lòng đỏ trứng (vitamin A)
- Sò, cá mòi, hạt hướng dương (axit béo thiết yếu)
- Cá hồi (axit béo thiết yếu)
- Bơ, xoài (vitamin E)
- Các loại đậu (biotin)
Chế độ ăn không tốt cho da
- Đường: Gây viêm và lão hóa da nhanh.
- Thức ăn cay nóng: Gây đỏ mặt và vỡ mao mạch.
- Caffeine: Có thể gây mất nước, nhưng cũng có tác dụng chống viêm.
- Socola và thực phẩm béo: Chứa đường và chất béo bão hòa.
- Rượu: Uống quá mức tạo ra gốc tự do và là chất lợi tiểu.
- Thực phẩm chế biến sẵn: Thiếu vi chất dinh dưỡng và chứa chất bảo quản.
- Thức ăn nhanh và dầu hydro hóa: Thiếu vitamin và khoáng chất.
- Muối: Gây giữ nước và đầy hơi.
- Tinh bột: Sản phẩm từ bột mì trắng.
Căng thẳng cũng ảnh hưởng tiêu cực đến da; sản xuất dầu cao có thể gây tắc nghẽn và viêm lỗ chân lông, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Hút thuốc phá hủy da, giảm oxy và vitamin C cần thiết cho tế bào.
Thảo luận
Cần chú ý đến sức khỏe của da để thực hiện các chức năng quan trọng của nó. Da bảo vệ cơ thể khỏi các yếu tố môi trường, duy trì cân bằng nội môi, đóng vai trò trong hệ thống miễn dịch và cảm giác, và ảnh hưởng đến trạng thái tâm lý. Bảo vệ da khỏi các yếu tố tiêu cực như tia cực tím, hóa chất, khói thuốc lá, nhiễm trùng, và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và chăm sóc phù hợp là rất quan trọng. Để đảm bảo chức năng bình thường của da, cần kết hợp các loại thực phẩm chứa vitamin, khoáng chất, protein và axit béo thiết yếu,^5–^17 phù hợp với loại da.
Tóm Tắt
Rõ ràng việc chú ý đến da, sức khỏe, chức năng và vẻ ngoài của nó là cần thiết. Chế độ ăn uống thích hợp, sử dụng đúng các vitamin, khoáng chất, protein và các chất dinh dưỡng khác, và điều chỉnh theo loại da, là cực kỳ quan trọng. Chế độ ăn uống phù hợp không chỉ giúp da hoạt động đúng mà còn cải thiện giao tiếp và hình ảnh bản thân. Chúng ta nên nỗ lực để có làn da khỏe mạnh và đẹp. “Khi kết hợp với chế độ ăn uống tốt, các chất bổ sung dinh dưỡng phù hợp có thể giúp da bạn không chỉ trông khỏe mạnh mà còn trẻ hơn nhiều năm”. Điều này nên được áp dụng trong thực hành hàng ngày khi làm việc với bệnh nhân.
Tài liệu tham khảo
- Karadaglić Đ. Dermatologija u medicini. In: Karadaglić Đ, biên tập. Dermatologja. Beograd. 2016:3–5.
- Madison KC. Barrier function of the skin: “la raison d’être” of the epidermis. J Invest Dermatol. 2003;121(2):231–241.
- Bauman L. Skin ageing and its treatment. J Pathol. 2007;211(2):241–251.
- Farage MA, Miller KW, Elsner P, et al. Intrinsic and extrinsic factors in skin ageing: a review. Int J Cosmet Sci. 2008;30(2):87–95.
- Zussman J, Ahdout J, Kim J. Vitamins and photoaging. Do scientific data support their use? J Am Acad Dermatol. 2010;63(3):507–525.
- Rhie G, Shin MH, Seo JY, et al. Aging-and photoaging-dependent changes of enzymic and nonenzymic antioxidants in the epidermis and dermis of human skin in vivo. J Invest Dermatol. 2001;117(5):1212–1217.
- Chen L, Hu JY, Wang SQ. The role of antioxidants in photoprotection: A critical review. J Am Acad Dermatol. 2012;67(5):1013–1024.
- Poljšak B, Dahmane R, Godic A. Skin and antioxidants. Journal of Cosmetic and Laser Therapy. 2013;15(2):107–113.
- Schwartz E. La Vitamine C. Monographie Universite du Quebec a Chicoutimi DESS de Cosmetologgie 2016.
- Burke EK. Interaction of vitamins C and E as better cosmeceuticals. Dermatol Ther. 2007;20(5):314–321.
- Thiele J, Dreher F, Packer L. Antioxidant defense systems in skin. In: Elsner P, Maibach H, biên tập. Cosmeceuticals. New York: Marcel Dekker; 2000:145–187.
- Thiele JJ, Schroeter C, Hsieh SN, et al. The antioxidant network of the stratum corneum. Curr Probl Dermatol. 2001;29:26–42.
- Biewenga GP, Haenen GR, Bast A. The pharmacology of the antioxidant lipoic acid. Gen Pharmacol. 1997;29(3):315–331.
- Trommer H, Neubert RH. Screening for new antioxidative compounds for topical administration using skin lipid model system. J Pharm Pharm Sci. 2005;8(3):494–506.
- Szyszkowska B, Lepecka-Klusek C, Kozłowicz K, et al. The influence of selected ingredients of dietary supplements on skin condition. Postep Derm Alergol. 2014;31(3):174–181.
- Pietruszka B, Brzozowska A. Uwarunkowania suplementacji diety witaminami i składnikami mineralnymi w Polsce (Polish). Żyw Czlow Metab. 2002;29:215–219.
- Proksch E, Feingold KR, Elias PM. Epidermal HMG CoA reductase activity in essential fatty acid deficiency: barrier requirement rather than eicosanoid generation regulate cholesterol synthesis. J Invest Dermatol. 1992;99(2):216–220.
- Song XZ, Bi ZG, Xu AE. Green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate inhibits the expression of nitric oxide synthase and generation of nitric oxide induced by ultraviolet B in HaCaT cells. Chin Med J (Engl). 2006;119(4):282–287.
Series: Kiến thức chuyên môn về làn da mới nhất được cập nhật tại đây!
