Mục tiêu của nghiên cứu về thực phẩm liên quan đến làn da
Mục tiêu: Vai trò tiềm năng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật trong việc thúc đẩy sức khỏe da là một lĩnh vực nghiên cứu dinh dưỡng đang nổi lên. Thực phẩm thực vật giàu hợp chất hoạt tính sinh học, bao gồm vitamin C, vitamin E, beta-carotene, polyphenol và axit phenolic, có thể góp phần bảo vệ chống oxy hóa, giảm viêm và tăng cường hỗ trợ cấu trúc của da.
Các nghiên cứu dịch tễ học đã liên kết việc tiêu thụ nhiều trái cây và rau củ với sức khỏe da tích cực. Các tác dụng có lợi của một số loại trái cây, rau củ, hạt, đậu và đồ uống giàu polyphenol đối với da đã được báo cáo, mỗi loại cung cấp một thành phần phytochemical độc đáo.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu sử dụng chiết xuất, bài tổng quan này sẽ tập trung vào dữ liệu từ thực phẩm nguyên chất và sản phẩm chế biến tối thiểu. Tổng thể, các bằng chứng đến nay cho thấy một tương lai đầy hứa hẹn cho các can thiệp dinh dưỡng thực vật giúp cải thiện sức khỏe và chức năng hàng rào da.
Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để giải quyết các vấn đề như chất lượng và thời gian tiêu thụ tối ưu cũng như các cơ chế tiềm năng. Các nghiên cứu trong các lĩnh vực trên sẽ giúp hình thành các khuyến nghị dinh dưỡng cụ thể.
Giới thiệu tổng quan về Da
Da, cơ quan lớn nhất trong cơ thể con người, hoạt động như một hàng rào bảo vệ các cơ quan nội tạng và tế bào khỏi các yếu tố bên ngoài. Nó cũng giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, trung gian cảm giác chạm và sản xuất vitamin D, một chất điều hòa chính của sức khỏe xương, miễn dịch và mạch máu.^3 Các yếu tố nội tại và ngoại vi đều ảnh hưởng đến sức khỏe và lão hóa da.^4 Nền tảng di truyền của một cá nhân ảnh hưởng đến các yếu tố nội tại như sắc tố da, độ dày da, cấu trúc vi mạch và hormone giới tính.^4
Các yếu tố ngoại vi như hút thuốc, chế độ ăn uống, giấc ngủ, tập thể dục, bệnh mãn tính và các yếu tố môi trường bao gồm nhiệt độ, ô nhiễm, độ ẩm và tia cực tím (UVR) có thể tăng cường viêm và stress oxy hóa, tăng tốc quá trình lão hóa da.^4–6 Thật vậy, tiếp xúc UVR lặp đi lặp lại có thể tăng cường cytokine tiền viêm góp phần vào sự phát triển của nếp nhăn và sắc tố da bất lợi.^7 Hơn nữa, sự kích hoạt glycation protein và viêm liên quan đến tuổi hoặc béo phì có thể tăng độ cứng của da và làm suy giảm quá trình sửa chữa da.^8
Chế độ dinh dưỡng không tối ưu có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe da, như được chứng minh trong các nghiên cứu về thiếu hụt vi chất dinh dưỡng. Ví dụ, thiếu vitamin A và vitamin C (VitC) có thể dẫn đến dày da.^9
Khả năng lành vết thương kém đã được quan sát thấy khi thiếu VitC và axit béo thiết yếu,^9–11 và xuất huyết dưới da có thể là kết quả của thiếu vitamin E và vitamin K.^9 Lượng riboflavin, niacin, pyridoxine, biotin, kẽm và axit béo thiết yếu không đủ có thể dẫn đến các dạng viêm da khác nhau.^9,12 Các nghiên cứu cổ điển về bệnh pellagra^13 và acrodermatitis enteropathica^14 đã xác định thiếu niacin và kẽm, tương ứng, là các yếu tố gây bệnh.
Mặc dù dữ liệu về thiếu hụt vi chất dinh dưỡng là rộng rãi, dữ liệu về cách thức các thực phẩm hoặc chế độ ăn cụ thể có thể ảnh hưởng đến sức khỏe da trong các quần thể được dinh dưỡng tốt còn hạn chế.
Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy lượng tiêu thụ dồi dào các thực phẩm có nguồn gốc thực vật cụ thể là chìa khóa trong việc duy trì sức khỏe và chức năng hàng rào da. Lượng tiêu thụ nhiều rau củ, dầu ô liu và đậu tương quan với tổn thương da do ánh nắng thấp hơn ở hơn 2000 người từ 70 tuổi trở lên ở Úc, Hy Lạp, Trung Quốc, Nhật Bản và Thụy Điển.^1 Tuân thủ tốt hơn các hướng dẫn Chỉ số Chế độ ăn Lành mạnh Hà Lan, khuyến khích chế độ ăn giàu trái cây và bao gồm sữa chua, sữa và rau củ, có liên quan đáng kể đến việc ít nếp nhăn hơn ở phụ nữ.^2 Trong số phụ nữ Nhật Bản, một mối liên hệ nghịch đáng kể đã được quan sát giữa nếp nhăn và lượng tiêu thụ rau củ xanh và vàng.^15
Ngược lại, chế độ ăn chủ yếu bao gồm thịt, ngũ cốc tinh chế, đồ ăn nhẹ, nước ngọt, cà phê và đồ uống có cồn có liên quan đến nhiều nếp nhăn hơn ở phụ nữ.^2
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu polyphenol, carotenoid và các vitamin chọn lọc thường không được tìm thấy với lượng đáng kể trong các danh mục thực phẩm khác. Tuy nhiên, mỗi loại thực phẩm có một hồ sơ dinh dưỡng độc đáo cung cấp một loạt các hợp chất hoạt tính sinh học mà đơn lẻ hoặc cộng hưởng có thể mang lại sự bảo vệ cho da.
Với thông tin này, chúng tôi đã tiến hành một khảo sát sơ bộ về tài liệu gần đây về các tác động tiềm năng của thực phẩm thực vật lên sức khỏe và chức năng hàng rào da. Phần lớn các thử nghiệm được thảo luận sử dụng thiết kế nghiên cứu về các thành phần dinh dưỡng và thực phẩm riêng lẻ, đôi khi vượt quá khuyến nghị dinh dưỡng.
Tuy nhiên, mục tiêu của bài tổng quan này là kích thích sự quan tâm trong lĩnh vực này, cũng như cung cấp một tổng quan về dữ liệu có sẵn cho cả công chúng và các chuyên gia dinh dưỡng quan tâm đến vai trò của chế độ ăn trong việc duy trì sức khỏe và chức năng hàng rào da. Bài tổng quan này nhằm cung cấp cụ thể hơn về các loại trái cây và rau củ có thể cải thiện chức năng hàng rào da và đáp ứng các khuyến nghị của Hướng dẫn Chế độ ăn cho Người Mỹ 2020–2025 (DGAs).
Phương pháp
Các bài báo được xác định trên PubMed và Google Scholar bằng cách sử dụng các từ khóa sau (hoặc kết hợp chúng): “fruit” (trái cây), “vegetable” (rau củ), “nut” (hạt), “legume” (đậu), “bean” (đậu), “food” (thực phẩm), “skin” (da), “wrinkle” (nếp nhăn), “erythema” (ban đỏ), “hydration” (dưỡng ẩm), “elasticity” (độ đàn hồi), “aging” (lão hóa), “photoaging” (lão hóa da do ánh nắng). Tất cả các nghiên cứu có sẵn bằng tiếng Anh đã được xem xét.
Tiêu chí đủ điều kiện cho các thử nghiệm lâm sàng bao gồm các can thiệp chế độ ăn và các phép đo tham số da liên quan đến nếp nhăn, ban đỏ, dưỡng ẩm và độ đàn hồi. Các nghiên cứu tập trung vào thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc thực vật nguyên chất hoặc được chế biến thành chiết xuất đã được xem xét. Các chiết xuất được quy đổi thành lượng tương đương thực phẩm hoặc đồ uống nguyên chất để suy ra tính khả thi của việc tiêu thụ.
Các hợp chất cô lập không được xem xét. Các bệnh da liễu như mụn trứng cá và vảy nến không được xem xét. Các nghiên cứu trên động vật hoặc in vitro được bao gồm cho một số thực phẩm thực vật hoặc các hợp chất hoạt tính sinh học liên quan hỗ trợ các cơ chế hoạt động tiềm năng cho các thử nghiệm lâm sàng.
Trái cây và rau củ hỗ trợ cho làn da như thế nào?
Xoài
Xoài (Mangifera indica L) giàu carotenoid (đặc biệt là beta-carotene) cũng như VitC và phenolic acid gallic.^26 Xoài Ataulfo có hàm lượng VitC cao nhất trong số các giống xoài thường thấy ở Hoa Kỳ,^27 với 85 g cung cấp khoảng 107 mg VitC (143% RDA cho phụ nữ trưởng thành).^28
Giống xoài này cũng giàu beta-carotene, với 85 g cung cấp 2219 μg (16% RDA cho phụ nữ trưởng thành). Xoài Ataulfo có hàm lượng beta-carotene cao gấp 4 lần mức tham chiếu được báo cáo bởi USDA Food Data Central #169910 (640 μg/100 g xoài tươi).^28 Giảm đáng kể nếp nhăn sâu trên khuôn mặt đã được thấy ở phụ nữ sau mãn kinh từ 50 đến 70 tuổi với FSPT II hoặc III sau khi tiêu thụ 85 g (0,5 cốc) xoài Ataulfo đông lạnh tươi 4 lần một tuần trong 16 tuần.^29 Thú vị là, những người tiêu thụ 250 g (1,5 cốc) với cùng mô hình tiêu thụ có sự gia tăng nếp nhăn.
Điều này có thể do lượng đường có trong trái cây. Glucose và fructose được biết đến là tăng glycation của collagen và sợi elastin, làm gián đoạn tính toàn vẹn của mô dưới da hỗ trợ da.^30
Xoài cũng là nguồn cung cấp chính của polyphenol mangiferin. Xoài Ataulfo được tìm thấy chứa 183 đến 996 μg/g mangiferin tùy thuộc vào ngày thu hoạch, cao hơn 4 giống xoài khác được thử nghiệm.^27 Chuột được chiếu tia UV được cho ăn chiết xuất xoài chứa 13,5% mangiferin trong 12 tuần cho thấy giảm đáng kể chiều dài nếp nhăn, cùng với tăng bó collagen và ức chế tổn thương sợi collagen thông qua giảm viêm.^31
Bổ sung mangiferin cho chuột cũng dẫn đến giảm các chỉ số tiền viêm như inducible nitric oxide synthase, interleukin-1β và interleukin-6 và ức chế nuclear factor-kappa B subunit 2 và phosphoryl hóa IkB trong da.^32
Dưa lưới
Dưa lưới (Cucumis melo L) giàu VitC và beta-carotene, với dưa vàng chứa lượng cao hơn so với dưa xanh.^33 Trong một nghiên cứu trên 44 người da trắng từ 18 đến 50 tuổi với FSPT II hoặc III, việc tiêu thụ bột cô đặc nước ép dưa lưới khô (MPJC) có liên quan đến việc giảm thiểu tổn thương do UVR gây ra.
Người tham gia tiêu thụ MPJC hoặc một viên nang kiểm soát có màu tương tự hàng ngày cùng với kem bôi kiểm soát trong 30 ngày.^34 Vùng mông của người tham gia được chiếu xạ tại thời điểm ban đầu và sau khi bổ sung, và một sự tăng đáng kể trong liều erythema tối thiểu (MED) được quan sát thấy ở nhóm MPJC so với nhóm kiểm soát.
MED đại diện cho lượng UVR thấp nhất cần thiết để tạo ra cháy nắng nhẹ hoặc đỏ da. MED cao hơn được cho là tương quan với giảm độ nhạy cảm với tổn thương UVR.^35 Trong một nghiên cứu khác, khi xem xét phụ nữ từ 40 đến 70 tuổi với FSPT II đến IV, người tham gia tiêu thụ một viên nang chứa MPJC cùng với chiết xuất hạt nho, VitC và kẽm trong 8 tuần.
Cải thiện đáng kể về màu da, độ sáng, quầng thâm dưới mắt, ban đỏ và sự hài lòng chủ quan tổng thể được ghi nhận.^36 Các tác giả của cả hai nghiên cứu đề xuất rằng superoxide dismutase là yếu tố chính góp phần vào các tác dụng quan sát được của MPJC; tuy nhiên, cơ chế này có vẻ không khả thi vì superoxide dismutase là một protein bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa và không được hấp thụ nguyên vẹn.^37 Đáng tiếc là các nghiên cứu không cung cấp thông tin để ước tính lượng dưa lưới tương đương được tiêu thụ. Một cốc khối dưa vàng (USDA FDC #169092) cung cấp khoảng 58,7 mg VitC (65%–90% RDA cho người lớn) và 3230 μg beta-carotene.^28
Cam
Cam (Citrus sinensis) được biết đến rộng rãi là giàu VitC. Hồ sơ dinh dưỡng và polyphenol khác nhau tùy thuộc vào giống và các yếu tố môi trường trong mùa trồng trọt.^38 Các flavonoid phổ biến nhất trong cam bao gồm quercetin, hesperidin và narirutin. Một phân lớp flavonoid khác, anthocyanin, được tìm thấy trong cam đỏ, mang lại màu đỏ cho thịt quả và nước ép.
Sự ức chế ban đỏ do UV gây ra đã được quan sát thấy ở 20 người da trắng từ 26 đến 47 tuổi với FSPT II và III khi bổ sung 100 mg/ngày chiết xuất bột, được lấy từ sự kết hợp của các giống cam đỏ chứa 2,8%–3,2% anthocyanin, 1,8%–2,2% axit hydroxycinnamic, 8,5%–9,5% flavone glycosides và 5,5%–6,5% VitC, tất cả đều tính theo trọng lượng.^39
Cùng nghiên cứu cũng tìm thấy sự ức chế đáng kể quá trình tạo melanin do UV gây ra ở 25 người tham gia với FSPT II và IV, từ 40 đến 70 tuổi. Melanin là một phân tử thiết yếu quan trọng cho việc bảo vệ da khỏi ánh sáng, hấp thụ một dải rộng các tia UV, phân tán năng lượng dưới dạng nhiệt để bảo vệ da khỏi tổn thương DNA.^40 Tuy nhiên, tiếp xúc UV mãn tính, đặc biệt là bức xạ UVB, có thể vượt quá ngưỡng hấp thụ melanin, dẫn đến tăng sinh ROS.
Tăng quá trình tạo melanin có thể phá vỡ sự cân bằng trong tế bào hắc tố và có thể được quan sát như sự tối màu da hoặc tăng sắc tố.^41
Nước ép cam đỏ cung cấp khoảng 6,65 mg tổng số anthocyanin trên mỗi khẩu phần 100 mL (Cơ sở dữ liệu flavonoid USDA 3.3, 2018).^42 Giảm tổn thương DNA và tăng nồng độ plasma anthocyanin cyanidin 3-glucoside, VitC và carotenoid đã được ghi nhận ở người lớn từ 20 đến 27 tuổi tiêu thụ 600 mL nước ép cam đỏ trong 21 ngày.^43 Trong chuột, việc tiêu thụ chiết xuất cam giàu hesperidin và narirutin trong 7 tuần dẫn đến sự ức chế đáng kể TEWL do UV gây ra.
Đây là một thước đo quan trọng của chức năng hàng rào da đánh giá nước khuếch tán từ lớp hạ bì và biểu bì qua lớp sừng đến bề mặt da.^44 Nghiên cứu cũng báo cáo cải thiện dưỡng ẩm da và giảm dày biểu bì.^45 Tiêu thụ chiết xuất cam Jeju chưa chín (50, 100 và 200 mg/kg trọng lượng cơ thể) trong 10 tuần ở chuột giảm TEWL do UV gây ra, độ sâu nếp nhăn, độ dày biểu bì và suy thoái collagen.^46 Lượng anthocyanin và VitC trong chiết xuất trong nghiên cứu trên^39 có thể được đáp ứng thông qua 300 mL hoặc 1,3 cốc nước ép cam đỏ, chứa 225 mg VitC và 10,5 mg cyanidin-3-glucoside.^43
Cà chua
Cà chua (Lycopersicon esculentum) giàu lycopene, một carotenoid có khả năng chống oxy hóa mạnh.^47,48 Da và huyết tương người chứa lượng lycopene cao nhất so với các mô khác trong cơ thể.^49 Trong số nam và nữ từ 26 đến 67 tuổi với FSPT II, một giảm đáng kể ban đỏ do UV gây ra, cùng với tăng nồng độ lycopene trong huyết thanh, đã được quan sát sau 10 tuần tiêu thụ hàng ngày 40 g bột cà chua, cung cấp khoảng 16 mg lycopene, so với nhóm kiểm soát dùng dầu ô liu.^50
Ở phụ nữ từ 21 đến 74 tuổi với FSPT I hoặc II, tiêu thụ 55 g bột cà chua chứa 16 mg lycopene cùng với dầu ô liu hàng ngày trong 12 tuần đã tăng đáng kể ngưỡng ban đỏ so với việc tiêu thụ dầu ô liu đơn thuần.^51 Ngoài ra, những người tiêu thụ bột cà chua cho thấy sự tăng đáng kể procollagen I và ức chế biểu hiện collagenase metalloproteinase-1, tổn thương DNA ty thể và giảm fibrillin-1 để phản ứng với tổn thương mô do UVR gây ra. Bổ sung 12 tuần với phức hợp dinh dưỡng cà chua giàu carotenoid bao gồm chiết xuất hương thảo đã giảm đáng kể ban đỏ do UV gây ra ở người lớn từ 20 đến 50 tuổi với FSPT I hoặc II so với kiểm soát chứa triglyceride chuỗi trung bình.^52
Tăng đáng kể nồng độ lycopene trong huyết thanh cũng được quan sát ở nhóm phức hợp dinh dưỡng cà chua, nhưng không ở nhóm kiểm soát. Trong các nghiên cứu được đề cập, 40 đến 55 g bột cà chua cung cấp 16 mg lycopene. Cà chua tươi chứa dạng lycopene ít khả dụng sinh học hơn so với cà chua chế biến.^53 Do đó, ước tính cần khoảng 390 g hoặc 2,5 cốc cà chua tươi (USDA FDC #321360) để cung cấp mức lycopene tương đương như trong các nghiên cứu.^28
Do tính sẵn có theo mùa của cà chua địa phương, các sản phẩm cà chua chế biến có thể là một lựa chọn thay thế phù hợp do tính sẵn có liên tục, thời hạn sử dụng dài hơn và nồng độ hợp chất hoạt tính sinh học khả dụng cao.
Cải xoăn
Cải xoăn (Brassica oleracea) giàu carotenoid, VitC và glucoraphanin, một glucosinolate được chuyển hóa thành sulforaphane, có thể giảm viêm và stress oxy hóa qua con đường tín hiệu Nrf2.^54,55 Tiêu thụ chiết xuất cải xoăn curly giàu carotenoid (2200 μg lutein, 1000 μg beta-carotene, 50 μg alpha-carotene, 400 μg lycopene, 700 μg zeaxanthin, 100 μg cryptoxanthin) hàng ngày trong 10 tháng đã cải thiện mức collagen I và elastin ở 29 phụ nữ từ 40 đến 56 tuổi với FSPT II so với nhóm kiểm soát dùng dầu ô liu.^56
Ngoài ra, tăng đáng kể độ dày biểu bì và hạ bì đã được quan sát khi chuột dễ bị lão hóa da tăng tốc tiêu thụ cải xoăn sấy phun hoặc chiết xuất cải xoăn giàu glucoraphanin hàng ngày trong 43 tuần so với nhóm kiểm soát.^57
Các tác dụng có lợi nổi bật ở nhóm giàu glucoraphanin so với những con tiêu thụ cải xoăn sấy phun. Lượng carotenoid trong chiết xuất gần tương đương với 1 cốc (118 g) cải xoăn luộc (USDA FDC #169238), chứa khoảng 5880 μg lutein và zeaxanthin, 2040 μg beta-carotene, 11,8 μg alpha-carotene và 30,7 μg cryptoxanthin.^28 Xào và hấp được báo cáo là bảo tồn nhiều glucosinolate hơn so với luộc.^58
Lựu
Lựu (Punica granatum L) giàu anthocyanin, ellagitannin punicalagin và axit ellagic.^59 Sự tăng đáng kể MED đã được quan sát với việc tiêu thụ hàng ngày 8 oz (237 mL) nước ép lựu hoặc chiết xuất của nó trong 12 tuần ở 74 phụ nữ từ 30 đến 40 tuổi với FSPT II đến IV.^60 Nước ép lựu và chiết xuất cung cấp lượng punicalagin và axit ellagic tương tự.
Việc tiêu thụ bột cô đặc nước ép lựu đã giảm đáng kể sự hình thành nếp nhăn, ức chế giảm nồng độ collagen type I và hyaluronan, và tăng hàm lượng nước da ở chuột được chiếu UVB so với nhóm không nhận bột.^61 Bổ sung cũng ức chế cytokine tiền viêm interleukin-1β và hoạt động myeloperoxidase thúc đẩy hình thành ROS, trong khi tăng cytokine chống viêm interleukin-10. Một cốc nước ép lựu tương đương với một khẩu phần trái cây và tính vào khuyến nghị hàng ngày.
Chanh dây
Chanh dây (Passiflora edulis) chứa hạt ăn được cung cấp polyphenol có lợi cho da.^62 Hạt có nhiều polyphenol hơn thịt quả hoặc vỏ, với piceatannol chỉ có trong hạt.^63
Cải thiện chức năng hàng rào da, được chứng minh bằng việc tăng đáng kể hàm lượng độ ẩm và giảm TEWL, đã được quan sát ở 32 phụ nữ Nhật Bản từ 35 đến 55 tuổi có khiếu nại về da khô sau khi tiêu thụ chiết xuất hạt chanh dây chứa 5 mg piceatannol trong 8 tuần so với nhóm kiểm soát.^64
Tăng hàm lượng nước trên khuôn mặt và độ đàn hồi cũng được quan sát ở người lớn tiêu thụ đồ uống giàu piceatannol trong 8 tuần.^65 Piceatannol, một hợp chất polyphenolic, đã được chứng minh là tăng cường chống oxy hóa, như được thể hiện bằng việc giảm sinh hydrogen peroxide do amine gây ra ở chuột sau 6 tuần bổ sung hàng ngày.^66
Khoảng 2,3 g hạt chanh dây tươi cần thiết để thu được 5 mg (2,2 mg/g) piceatannol,^63 một lượng có thể thu được từ 1 quả.
Nho
Nho (Vitis vinifera) chứa lượng đáng kể polyphenol, bao gồm anthocyanin,^67 flavan-3-ols, resveratrol,^68 và proanthocyanidins^69 cũng như VitC.^70 Sáu tháng bổ sung hàng ngày chiết xuất hạt nho cung cấp 162 mg proanthocyanidins cho 12 phụ nữ Nhật Bản có nám da đã giảm đáng kể chỉ số melanin và kích thước nám và cải thiện làm sáng da.^71
Nhóm nghiên cứu này trước đó đã bổ sung chiết xuất hạt nho cho chuột guinea pig trong 8 tuần và quan sát thấy sự ức chế tổng hợp melanin và tăng làm sáng da.^72 Một nghiên cứu khác quan sát thấy giảm đáng kể đốm tàn nhang trên má của phụ nữ từ 30 đến 60 tuổi tiêu thụ 200 mL đồ uống chứa 200 mg oligomeric proanthocyanidins từ rượu vang đỏ không cồn so với đồ uống kiểm soát có cùng lượng calo trong 12 tuần.^73
Hàm lượng nước trong lớp sừng tăng đáng kể ở nhóm thử nghiệm và giảm đáng kể ở nhóm kiểm soát. Các nghiên cứu này cho thấy giảm quá trình tạo melanin và làm sáng da từ các chiết xuất nho giàu proanthocyanidins.
Cải thiện chống oxy hóa và chống viêm tế bào, như được thấy với sự ức chế các enzyme chống oxy hóa phụ thuộc Nrf2 trong da, cùng với giảm độ dày biểu bì, đã được quan sát với 14 ngày bổ sung chiết xuất hạt nho (2 mg/kg trọng lượng cơ thể) ở chuột được chiếu UV.^74
Các nghiên cứu trên cung cấp khoảng 3 đến 4 lần lượng proanthocyanidins cao hơn so với lượng tiêu thụ trung bình ước tính là 57,7 mg ở Hoa Kỳ.^75 Nói chung, nho là một nguồn thực phẩm tốt của proanthocyanidins, và nước ép của chúng chứa khoảng 524 mg/L.^75 Để thu được 162 đến 200 mg proanthocyanidins cung cấp trong các nghiên cứu, cần tiêu thụ khoảng 300 đến 382 mL hoặc 1,3 đến 1,6 cốc nước ép nho.
Hướng dẫn DGAs khuyến nghị 2 cốc trái cây, đặc biệt là trái cây nguyên chất, và 2,5 cốc rau củ với các lượng cụ thể được đề xuất cho các loại rau lá xanh đậm, đỏ và cam.^76 Mặc dù các nghiên cứu được đề cập minh họa rằng lượng ước tính của các loại trái cây và rau củ cụ thể thường phù hợp với hướng dẫn, các loại thực phẩm thực vật khác nhau có hồ sơ phytochemical khác nhau, vì vậy cần sự cụ thể khi đưa ra khuyến nghị dinh dưỡng cho các tình trạng da khác nhau.
Hạt và đậu
Hạt và đậu có nhiều chất béo có lợi và là nguồn protein thực vật tốt cũng như các vi chất dinh dưỡng khác. Nguy cơ lão hóa da do ánh nắng nghiêm trọng thấp hơn đã được liên kết với lượng tiêu thụ cao hơn axit béo không bão hòa đa n-3 (n-3 PUFA) từ nguồn thực vật^77 và axit béo không bão hòa đơn (MUFA) từ dầu thực vật nhưng không phải từ sản phẩm sữa và thịt.^78
Hơn nữa, phụ nữ có lượng tiêu thụ n-3 PUFA cao nhất, đặc biệt là eicosapentaenoic acid, ít bị lão hóa da do ánh nắng nghiêm trọng hơn.^77 Mặc dù thực phẩm có nguồn gốc thực vật không phải là nguồn đáng kể của eicosapentaenoic acid, nó có thể được chuyển hóa từ alpha-linolenic acid thường được tìm thấy trong hạt lanh, quả óc chó và dầu.
Hướng dẫn DGAs 2020–2025 khuyến nghị tiêu thụ 5 oz mỗi tuần các loại hạt, hạt và sản phẩm đậu nành.^76 Tuy nhiên, có thể cần lượng cao hơn để thúc đẩy các lợi ích sức khỏe da cụ thể.
Hạnh nhân
Hạnh nhân (Prunus dulcis) giàu alpha-tocopherol, MUFA và polyphenol, tất cả đều cung cấp khả năng chống oxy hóa.^79,80 Một ounce hạnh nhân (USDA FDC #170567) chứa 8,94 g MUFA, 3,5 g PUFA, 6 g protein và 7,27 mg alpha-tocopherol.^28 Alpha-tocopherol là dạng vitamin E phong phú nhất trong các mô người và hoạt động một phần bằng cách dập tắt quá trình peroxid hóa lipid^81 và tăng mức glutathione (GSH) trong huyết tương, một chất chống oxy hóa nội sinh.^82
Một giảm đáng kể trong mức độ nghiêm trọng và chiều rộng tổng thể của nếp nhăn đã được quan sát ở phụ nữ sau mãn kinh từ 55 đến 80 tuổi với FSPT I hoặc II tiêu thụ hạnh nhân cung cấp 20% tổng calo trong 16 tuần, so với đồ ăn nhẹ không hạt phù hợp về năng lượng.^83
Một nghiên cứu tiếp theo sử dụng cùng can thiệp chế độ ăn thấy giảm đáng kể mức độ nghiêm trọng trung bình của nếp nhăn ở phụ nữ sau mãn kinh từ 47 đến 84 tuổi với FSPT I hoặc II sau 24 tuần tiêu thụ hạt hàng ngày. Ngoài ra, cường độ sắc tố trên khuôn mặt giảm đáng kể với việc tiêu thụ hạnh nhân, và không có thay đổi được quan sát ở nhóm ăn nhẹ không hạt.^84
Các tác dụng có lợi của hạnh nhân đối với thẩm mỹ da được cho là một phần do khả năng chống oxy hóa của chúng. Ở mức 10% hoặc 20% tổng calo hàng ngày, hạnh nhân đã được tìm thấy tăng cả alpha-tocopherol trong huyết tương và hồng cầu^85 và giảm protein C-reactive độ nhạy cao tiền viêm.^86
Tăng hoạt động glutathione peroxidase cũng đã được ghi nhận từ việc tiêu thụ hàng ngày 0,7 oz (20 g) hạnh nhân trong 8 tuần ở phụ nữ thừa cân và béo phì.^87 Ngoài ra, tiêu thụ bột vỏ hạnh nhân đã giảm glutathione bị oxy hóa, tăng glutathione trong huyết tương và tỷ lệ glutathione/glutathione bị oxy hóa trong huyết tương, và tăng hoạt động glutathione peroxidase ở người lớn khỏe mạnh.^88
Glutathione trung hòa các gốc tự do và là chất đồng cơ chất cho glutathione peroxidase, một enzyme quan trọng dập tắt hydrogen peroxide và lipid hydroperoxides.^89 Dựa trên chế độ ăn 2000 kcal, 20% calo từ hạnh nhân ước tính là 400 kcal, có thể thu được từ khoảng 2,4 oz (68 g), cung cấp 21,5 g MUFA (9,7% của 2000 kcal), 8,4 g PUFA (3,8% của 2000 kcal), và 17,5 mg alpha-tocopherol (117% RDA).
Tuy nhiên, có khả năng lượng calo được chuyển hóa và hấp thụ từ hạnh nhân ít hơn so với lượng ước tính. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng năng lượng của hạnh nhân được xác định chủ yếu bởi các yếu tố Atwater đã đánh giá quá cao lượng năng lượng thực tế có thể chuyển hóa.^90
Các khuyến nghị hiện tại về PUFA và MUFA chỉ đến từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, dựa trên kết quả sức khỏe tim mạch và khuyến nghị lượng tiêu thụ hàng ngày lần lượt là 10% và 15% từ tổng calo.^91 Mặc dù tiêu thụ hàng ngày 2,4 oz hạnh nhân cao hơn so với hướng dẫn hiện tại của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ là 1,75 oz hạt 4 lần một tuần, nghiên cứu được đề cập tập trung vào lợi ích đối với da. Kết quả rất đáng quan tâm và nên được lặp lại ở lượng thấp hơn, có thể trong thời gian dài hơn.
Đậu nành
Đậu nành (Glycine max) giàu isoflavone genistein và daidzein có cấu trúc tương tự estrogen và có thể tương tác với các thụ thể hormone này.^92 Sự giảm estrogen trong thời kỳ mãn kinh có liên quan đến thay đổi trong các lớp hạ bì tăng các tình trạng da như nếp nhăn, khô và khả năng lành vết thương kém.^93 Một ounce đậu nành trưởng thành tươi (USDA FDC #174270) chứa 1,2 g MUFA, 3,2 g PUFA và 10,3 g protein.
Một giảm đáng kể trong nếp nhăn mịn và tăng microrelief da (mạng lưới các rãnh và gờ) ở vùng đuôi mắt và độ đàn hồi ở má đã được quan sát ở phụ nữ Nhật Bản từ 35 đến 48 tuổi tiêu thụ chiết xuất đậu nành giàu isoflavone (40 mg isoflavone aglycone đậu nành) trong 12 tuần so với nhóm kiểm soát.^94
Ngoài ra, tăng đáng kể độ dưỡng ẩm và giảm độ dày lớp sừng đã được quan sát ở người lớn từ 25 đến 60 tuổi tiêu thụ đồ uống từ đậu nành và lúa mạch trong 8 tuần so với nhóm kiểm soát.^95 Tăng mức hyaluronan trong nguyên bào sợi hạ bì và giảm mRNA và mức protein hyaluronidase-2 (một enzyme phân hủy hyaluronan) chỉ được thấy ở nhóm đậu nành/lúa mạch, hỗ trợ thêm cho việc cải thiện quan sát thấy trong dưỡng ẩm da.
Lượng 40 mg isoflavone tương tự như dữ liệu từ các nghiên cứu dịch tễ học và lâm sàng hiện tại gợi ý tiêu thụ 50 đến 90 mg isoflavone hoặc 15 đến 25 g protein đậu nành mỗi ngày cho phụ nữ vì sức khỏe chung.^96
Đồ uống giàu polyphenol
Cà phê, trà xanh và ca cao là những đồ uống được tiêu thụ rộng rãi, giàu polyphenol. Những đồ uống này thường chứa các methylxanthine caffeine và theobromine, với caffeine có thể gây lo ngại cho một số người tiêu dùng. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đề cập rằng 400 mg caffeine mỗi ngày là một lượng thường không liên quan đến các tác dụng tiêu cực.^97 Quan trọng là, việc khử caffein hầu như không ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol,^98,99 do đó nó có thể là một dạng thay thế phù hợp của cà phê và trà.
Ca cao
Ca cao (Theobroma cacao) là một nguồn giàu flavan-3-ols (flavanol), một phân lớp flavonoid có thể ức chế quá trình peroxid hóa lipid, trung hòa ROS và chelate kim loại tăng cường sản xuất ROS.^100 Hơn nữa, flavanol ca cao có thể ức chế các enzyme liên quan đến sản xuất ROS và tăng cường biểu hiện các gen bảo vệ liên quan đến phản ứng căng thẳng tế bào. Ca cao đặc biệt giàu theobromine và tương đối ít caffeine (khoảng 10 mg) mỗi khẩu phần so với trà và cà phê.
Trong số phụ nữ Hàn Quốc từ 43 đến 86 tuổi, việc tiêu thụ hàng ngày một đồ uống ca cao chứa 320 mg flavanol trong 24 tuần đã cải thiện đáng kể các chỉ số độ đàn hồi và MED, cũng như độ nhám da, gợi ý cải thiện độ sâu nếp nhăn so với đồ uống kiểm soát phù hợp về dinh dưỡng.^101 Ngoài ra, việc tiêu thụ một đồ uống ca cao chứa 329 mg flavanol trong 12 tuần đã giảm đáng kể ban đỏ do UV gây ra, độ nhám da, bong tróc và TEWL và tăng mật độ da, độ dày, dưỡng ẩm và lưu lượng máu đến các mô dưới da ở phụ nữ từ 18 đến 65 tuổi với FSPT II so với một đồ uống chứa ít flavanol ở mức 27 mg.^102
Các đồ uống ca cao được sử dụng trong các nghiên cứu là bột hòa tan trong nước. Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết việc chế biến bột ca cao tự nhiên làm giảm lượng flavanol.^103 Do đó, tùy thuộc vào nguồn bột ca cao, lượng cần thiết để đạt được khoảng 300 mg flavanol có thể khác nhau đáng kể.
Cà phê
Cà phê (Coffea L) giàu polyphenol, đặc biệt là axit chlorogenic.^104,105 Một nghiên cứu quan sát đã đánh giá lượng axit chlorogenic tiêu thụ từ cà phê bởi 131 phụ nữ Nhật Bản từ 30 đến 60 tuổi và ghi nhận một mối liên quan đáng kể giữa tiêu thụ cao cà phê (≥450 mL/ngày) hoặc polyphenol cà phê (≥900 mg/ngày) với giảm tăng sắc tố.^106 Việc tiêu thụ hàng ngày một đồ uống không chứa caffein chứa 297 mg polyphenol cà phê trong 4 tuần đã cải thiện đáng kể tình trạng da bong tróc ở má và quanh miệng ở phụ nữ Nhật Bản từ 25 đến 35 tuổi so với đồ uống kiểm soát.^107
Trong một nghiên cứu khác, việc tiêu thụ hàng ngày trong 8 tuần một đồ uống 100 mL không chứa caffein với 270 mg polyphenol cà phê chứa chủ yếu là axit chlorogenic đã cải thiện đáng kể chức năng hàng rào tính thấm da, như được chứng minh bằng giảm khô da, TEWL và pH, cũng như tăng lipid lớp sừng, axit lactic và dưỡng ẩm, ở 49 phụ nữ có da khô, ngứa và nứt nẻ so với nhóm kiểm soát.^108 Hạt cà phê rang chứa 7,95 đến 8,75 mg/g tổng số polyphenol có thể giảm xuống 1,17 đến 1,58 mg/g sau 12 tháng lưu trữ.^109
Hiệp hội Cà phê Đặc sản khuyến nghị pha cà phê theo tỷ lệ 1,63 g hạt mỗi ounce nước.^110 Xét rằng 29% và 36% người lớn Mỹ uống 2 và 3 cốc hoặc nhiều hơn mỗi ngày, tương ứng, điều này sẽ tương đương với lượng polyphenol cà phê tiêu thụ hàng ngày từ 270 đến 300 mg khi sử dụng ước tính 8 mg tổng số polyphenol trên mỗi gram hạt.^111
Trà xanh
Trà xanh (Camellia sinensis) cung cấp một số flavanol,^112 đặc biệt là epigallocatechin gallate (EGCG).^113 Một đánh giá các nghiên cứu về flavanol trà báo cáo bảo vệ chống lại UVR và các đặc tính chống dị ứng có thể có lợi cho da.^114 Việc tiêu thụ hàng ngày 1 L đồ uống trà xanh cung cấp 1402 mg tổng số flavanol trà (980 mg EGCG) trong 12 tuần ở 60 phụ nữ từ 40 đến 60 tuổi với FSPT II đã giảm đáng kể ban đỏ do UV gây ra, độ nhám, TEWL và tăng độ đàn hồi (khả năng chống lại lực hút chân không) so với đồ uống kiểm soát không chứa polyphenol.^115
Tăng nồng độ flavanol trong huyết thanh, mật độ da và độ đàn hồi sinh học (khả năng trở về vị trí ban đầu) cũng được quan sát. Ở cả hai nhóm, thể tích da, bong tróc và dưỡng ẩm đều tăng đáng kể, có thể phản ánh lượng chất lỏng lớn được tiêu thụ. Tuy nhiên, nhóm trà xanh cho thấy tăng dưỡng ẩm lớn hơn so với nhóm kiểm soát. Trong một nghiên cứu khác, bổ sung chiết xuất trà xanh chứa 540 mg tổng số flavanol trong 12 tuần đã giảm đáng kể ban đỏ do UV gây ra ở 14 người lớn với FSPT I hoặc II khi được chiếu tia UV ở liều tối đa.^116 Tuy nhiên, không có thay đổi đáng kể được thấy khi cùng những người trưởng thành này được chiếu ở mức bức xạ thấp hơn.
Ở người, các chất chuyển hóa flavanol đã được tìm thấy trong da sau khi tiêu thụ hàng ngày chiết xuất trà xanh chứa 450 đến 540 mg flavanol trà trong 12 tuần.^116,117 Tăng biểu hiện các gen liên quan đến các yếu tố dưỡng ẩm da để đáp ứng với EGCG cũng đã được quan sát in vitro.^118 Thông thường, 1,8 đến 3 g lá được sử dụng để pha một cốc trà, nhưng lượng EGCG thay đổi đáng kể từ 0,07 đến 6,1 mg/3 g lá.^119
Do đó, tùy thuộc vào chất lượng và quá trình chế biến lá trà, có thể cần ít nhất 1 hoặc nhiều hơn 10 cốc trà xanh để đạt được lượng ít nhất 500 mg flavanol trà. Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã nhận thấy rằng lượng vừa phải của các loại trà xanh và đồ uống tương tự là an toàn, nhưng cảnh báo chống lại việc tiêu thụ hơn 800 mg/ngày EGCG thông qua chiết xuất, vì đã có báo cáo về các trường hợp hiếm gặp về tổn thương gan.^119
Tải thêm tài liệu về kiến thức làn da được cập nhật tại đây
Kết luận
Các nghiên cứu được đề cập ở đây tổng hợp cung cấp bằng chứng về các lợi ích tiềm năng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật đối với sức khỏe và thẩm mỹ da (Hình 1). Trong thời đại dinh dưỡng cá nhân hóa, bài tổng quan này có thể giúp các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra các khuyến nghị chế độ ăn cụ thể hơn về một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật để bổ sung cho một chế độ ăn cân bằng.
Nhiều loại thực phẩm và chiết xuất được thảo luận giàu hợp chất hoạt tính sinh học như VitC, alpha-tocopherol, beta-carotene, polyphenol và axit phenolic cung cấp khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ các cơ chế giảm viêm hoặc thúc đẩy hỗ trợ cấu trúc và bảo vệ UV trong da.^120
Một số nghiên cứu lâm sàng trên đã khám phá vai trò của thực phẩm và đồ uống nguyên chất, cũng như những loại được tăng cường với chiết xuất từ thực vật, cần được mở rộng để xác nhận các phát hiện hiện tại.
Các mặt hàng thực phẩm được thảo luận đã được thêm vào chế độ ăn thông thường của người tham gia, hầu hết hàng ngày, với một số ở mức cao hơn so với lượng khuyến nghị hàng ngày hiện tại. Tổng thể, chúng tôi thấy rằng việc tiêu thụ các loại trái cây và rau củ nhiều màu sắc giàu vitamin, carotenoid, anthocyanin và polyphenol được chỉ định cho sức khỏe và thẩm mỹ da.
Nói chung, các loại trái cây màu vàng, cam và đỏ như xoài, dưa lưới, cam, cà chua và các loại rau như ớt chuông đỏ và cải lá xanh đậm là nguồn carotenoid tốt. Các loại trái cây có màu đỏ hoặc tím đậm như nho, lựu và chanh dây giàu anthocyanin và polyphenol.
Hạt và đậu cũng được khuyến khích, cùng với ca cao, cà phê và trà giàu polyphenol. Các lựa chọn không chứa caffein dường như không làm giảm lợi ích và nên được xem xét cho những người nhạy cảm với caffeine. Mặc dù tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật là mong muốn, việc tiêu thụ quá mức một loại thực phẩm hoặc chiết xuất duy nhất có thể gây lo ngại, như đã minh họa trước đó bởi việc tiêu thụ một lượng lớn xoài.^29
Tóm lại, các nghiên cứu lâm sàng trong lĩnh vực nghiên cứu dinh dưỡng và da hỗ trợ bằng chứng ngày càng tăng để giúp các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra các khuyến nghị chế độ ăn cụ thể. Cần có thêm các nghiên cứu về thực phẩm và đồ uống nguyên chất, cũng như những loại được tăng cường với chiết xuất thực vật, để mở rộng các phát hiện hiện tại.
Từ khóa: sức khỏe da, thực phẩm thực vật, chống oxy hóa, polyphenol, carotenoid, vitamin C, vitamin E
Nguồn tham khảo : jandonline. org/article
Series: Kiến thức chuyên môn về làn da mới nhất!
